O restaurante temático Hector, de Gramado, conhecido por suas experiências imersivas e narrativas encantadoras, vai surpreender seus visitantes com uma novidade a partir do mês de julho: um hambúrguer, mais conhecido como “globo de sabor”, que combina o doce e o salgado de uma maneira única. Seguindo a trend gastronômica de misturar sabores inusitados, o chef hamburgueiro Bryan Dias apresenta o novo sabor com doce de leite e blend bovino, incluindo queijo coalho e bacon. Mas, as novidades não param por aí. Os amantes dos sabores clássicos terão a oportunidade de provar outro lançamento que remete ao tradicional xis gaúcho, que leva ovo e maionese verde. Parte do exclusivo serviço de bordo da famosa Ferrovia Secreta, as novidades já estão disponíveis no cardápio. Os visitantes podem escolher entre diferentes classes de serviço, sendo que a 1ª classe oferece, além do combo principal, entradas instagramáveis e a famosa sobremesa ovo de dragão – servida em um ninho de palha de coco queimado, onde o ovo partido ao meio mistura massa de chocolate com uma deliciosa calda de maracujá. E a magia não para por aí. Para aquecer o inverno acabam de lançar o segundo fascículo encantado das aventuras do Hector – o Mago Dragão e a Ferrovia Secreta autografado por Eduardo Hoewell. AÇÕES PARA DESENVOLVER O TURISMO Você consegue pensar em algum destino e imediatamente remetê-lo a algum tipo de comida ou bebida? Temos certeza que você já ouviu falar de alguns desses destinos gastronômicos, seja pela televisão, celular ou até mesmo por alguém que viajou e vivenciou alguma dessas experiências. A pizza da Itália, o chope da Alemanha, o croissant da França, o queijo de Minas Gerais ou até mesmo o delicioso churrasco do Rio Grande do Sul.Estes cinco destinos juntos recebem uma média de mais de 200 milhões de visitantes, e a resposta é muito simples: trata-se da valorização dos produtos autênticos de cada lugar, o Terroir. Para aprender tudo sobre isso, a Rossi & Zorzanello vem aí com mais uma edição do evento Connection Terroirs do Brasil, de 28 a 31 de agosto, a maior vitrine de promoção dos produtos de origem do País, com a presença dos principais produtos com indicação geográfica (IG), que são cases de sucesso.Marque na agenda: 28 a 31 de agosto de 2024 em Gramado. O valor total dos ingressos será destinado a Santa Tereza, uma das cidades mais afetadas pelas enchentes. MENU DE INVERNO NA OSTERIA DI LUCCA A Osteria Di Lucca, localizada no complexo do premiado Hotel Valle D’incanto em Gramado, estreou seu menu de inverno. O empreendimento gastronômico atende hóspedes e público em geral mediante reserva. O chef Rodrigo Rauth é o responsável pelas criações do menu e preparou as novidades adaptando a experiência gastronômica com a temporada de frio, que pede uma comida mais reconfortante e quente, assim como demanda ingredientes frescos da estação disponíveis em seu melhor momento.Uma das novidades é a Piadina do Valle, uma releitura de comida típica de rua da Itália, mais precisamente da região da Emiglia-Romagna, que na nossa versão em Gramado traz um ciabatta, burrata e presunto parma fresco, além de pistache e temperos responsáveis por elevar o sabor despertando memórias afetivas dos clientes.
PRAWER LANÇA LINHA DE PÁSCOA
PRAWER LANÇA LINHA PARA A TEMPORADA DE PÁSCOA A instalação da fábrica de chocolate artesanal montada por Jayme Prawer, inspirado no sucesso de Bariloche, Argentina, mudou para sempre a história de Gramado, que passou a ser reconhecida a partir de 2020 como Capital Nacional do Chocolate Artesanal. São mais de 47 anos dedicados a arte de produzir chocolates com alto padrão de qualidade, feitos com arte, amor e atenção aos detalhes. Com a Páscoa se aproximando os chocolateiros da região já estão apresentando seus melhores lançamentos. A Prawer Chocolates apresenta ao mercado sua linha de produtos que engloba um mix de 27 produtos, dos clássicos ovos de chocolate e ovos trufados até novidades como as barras temáticas de Páscoa. “Entre os destaques da Prawer para a Páscoa, vale ressaltar o Ovo Trufado Pistache, que está em alta e é o queridinho do momento, e o Ovo Crumble, com a casca feita metade dp Dark (amargo 73% cacau) e metade Chocolate ao Leite (38% cacau). A composição do Crumble permite apreciar e degustar a associação dos dois sabores, somados a crocância da amêndoa caramelizada com doce de leite. Além deles, nossas barras vêm para introduzir sabores de sobremesas clássicas, como banoffe e tiramissu”, comenta José Augusto, diretor executivo da Prawer. A linha de Páscoa da Prawer inclui Ovo trufado pistache com gel de framboesa 280g, Ovo Crumble 340g e Ovo Trufado Avelã 300g. Os sabores clássicos contam com Ovo Nuts 220g, Ovo ao Leite com três tamanhos (150g, 300g e 600g), Ovo zero adição de açucares 100g, Ovo Dark 300g, Ovo Branco e ao Leite Flakes 260g, Ovo Branco com Cookies 260g, Ovo Feliz Páscoa 300g, Ovo Infantil nariz branco drágeas 250g e o Ovo Dinossauro ao Leite 250g. A linha de barras é dividida em sabores gourmet e linha kids. A linha gourmet é composta pela Barra Ovo Pistache 100g, Barra Ovo Banoffee 100g, Barra Ovo Tiramisu 100g e a Barra Caramelisé Nozes c/ Canela 100g (massa de chocolate premiada internacionalmente pela Academy of Chocolate). Já a linha de barras kids apresenta a Barra Ovelinha 100g, Barra Coelho Astronauta ao leite 100g e a Barra Coelho Amorinha 100g. Além dos ovos e das barras de chocolate, a Prawer completa sua linha de Páscoa com Ovinhos maciço ao leite 22g, Cenoura Drágeas Flocos leite e branco 80g, Coelho ao Leite 150g, Bombom Chocolatier 160g, Embalagem Truffel Lata Páscoa 250g e a Placa Ovo “Feliz Páscoa” 60g. Todo o mix de produtos está à venda nas lojas e no e-commerce da Prawer. “Durante o período de Páscoa, escolheremos aleatoriamente pessoas que engajam com a nossa marca, para presentear clientes que mais comentam, curtem e compartilham nossas publicações. Além disso, teremos algumas ações em hotéis parceiros na região da Serra Gaúcha”, finaliza José Augusto. Além de suas lojas próprias em Gramado, a Prawer também está em endereços multimarcas em todo Brasil, com a missão de proporcionar experiências inesquecíveis através de seu sabor inigualável.
OS SABORES DE ORIGEM
O famoso Jamón da Espanha e sua influência na gastronomia da Serra GaúchaHoje vou seguir com o tema da semana passada, sobre os destinos turísticos que promovem sua gastronomia como forma de atrair mais visitantes, ao mesmo tempo em que incentivam os produtores locais. E o Jamón Ibérico e o famoso “Pata Negra” são um exemplo importante. O Jamón Ibérico não é apenas uma iguaria gastronômica, mas também representa uma tradição profundamente enraizada na cultura culinária espanhola. O processo de produção artesanal, a qualidade da matéria-prima e as técnicas de cura contribuem para a reputação que, ao longo do tempo, ganhou reconhecimento internacional como um dos presuntos mais finos e distintos do mundo.Sua história remonta a séculos na Espanha, onde a tradição de curar carne de porco está profundamente enraizada. O ibérico, uma das raças de porco presente na região, eram inicialmente criados pelos povos indígenas. Durante o domínio romano e mais tarde dos mouros, foram introduzidas técnicas como a salga e a cura ao vento. Ao longo dos séculos, a produção de Jamón Ibérico se espalhou por diferentes regiões da Espanha, cada uma com suas características específicas, dependendo da raça do porco, do terroir local e das técnicas de produção. O JAMÓN NA REGIÃO DOS VINHEDOS Os chefs e os produtores de charcutaria da Serra Gaúcha há muito já perceberam que essa iguaria é capaz de atrair os mais exigentes turistas em busca de uma gastronomia mais sofisticada. Tal é que a raça de porco Moura, oriunda da Península Ibérica já vem sendo criada e aperfeiçoada na Região.O salame suíno de carne de Porco Moura, da Zampa Grigia, agroindústria familiar de Carlos Barbosa, foi eleito o Melhor Salame Artesanal do Brasil em 2020 pelo Prêmio Brasil Artesanal e em 2023, no mesmo concurso, ficou colocado em segundo lugar como melhor salame do Brasil. A Gran Nero é a primeira empresa de presunto cru do sul do Brasil, com sede no Vale dos Vinhedos, integrando uma rota turística, vinhos e gastronomia. Depois de quase uma década de pesquisas no exterior criou um presunto com terroir e personalidade brasileira.As primeiras peças de presunto Gran Nero chegaram ao mercado em 2021, respeitando um mínimo de 12 meses de maturação e, apesar de ser inspirado no método espanhol, o produto é 100% nacional, com alimentação e raças desenvolvidas no Brasil. Trata-se de um excelente presunto cru brasileiro, com aroma e sabor inigualáveis, comercializado em lojas especializadas de todo o país. GRAN NEROVisitas sob agendamentoEstrada Giuseppe Scortegagna, Travessão Alfredo Chaves, s/n, Flores da Cunha – RSTelefone: (54) 3297-5175 ZAMPA GRIGIACarlos Barbosa, RSTelefone: (54) 3461-0617zampagrigia1@gmail.com@zampagrigia
GASTRONOMIA, A MELHOR DAS EXPERIÊNCIAS
Mês passado fui a Madri visitar a FITUR, um dos maiores e melhores eventos voltados para a promoção do turismo do mundo. Dez pavilhões, 806 expositores e 152 países participantes. O mundo estava ali competindo para mostrar e vender o que há de melhor em cada lugar. A criatividade dos expositores viajou entre cenários grandiosos e a alta tecnologia da inteligência artificial. Os stands estavam cheios de mesas de negócios, palestras e novas experiências. Mas, adivinhem o que mais atraia interessados? A gastronomia! Todos os Países e , principalmente a Espanha ofereciam as iguarias que produzem.J á está comprovado que uma das primeiras perguntas que os turistas fazem ao escolher um destino costuma ser: “o que se come nesse lugar”? TAPAS, PINTXOS E TOSTAS Os costumes alimentares de um lugar dizem muito sobre sua história e os costumes de seus habitantes. Aqui na Serra gaúcha sabemos isso há bastante tempo e nossos imigrantes deixaram um legado gastronômico que alavancou o turismo da Região.Em Madrid a cidade começa a brilhar quando o sol se esconde e as ruas permanecem repletas de gente até ele nascer de novo quando se confunde quem está voltando para casa e quem está saindo para o trabalho. E é nesse cenário de bares e restaurantes sempre cheios que os Tapas, Pintxos e Tostas protagonizam os cardápios. Uma excelente ideia para os fins de tarde calorentos que ainda nos restam antes da chegada do outono, além de muito fáceis de fazer, basta reunir produtos locais e acomodá-los sob fatias de pão, torradas ou espetinhos. E acompanhar com algo geladíssimo para beber! Tostas – Em geral são feitas na hora de servir com uma fatia grossa de pão tostado coberta com polpa de tomate, azeite de oliva jamón serrano, lombo ou filé, queijo brie e cebola caramelizada e variações.Costumam pedir no café da manhã a tosta apenas com azeite e tomate. Uma delícia super saudável. Pintxos – O termo “Pintxo” surgiu da palavra espanhola “pincho”, que vem do verbo “pinchar”, que significa “espetar”. São pequenas porções de iguarias deliciosas, em geral frutos do mar presos por um longo palito. O segredo são os molhos que acompanham. Tapas: Pequenas porções dos melhores pratos que dão a oportunidade de provarmos várias delícias da gastronomia espanhola numa só sentada. Pode ser a famosa tortilla de batatas, um potinho de paella, bacalhau com molho de mostarda e mel e todas as combinações possíveis, desde que acompanhadas por boa bebida e boa companhia!
